【体験食育6/22】大豆を育てるぞ！おむすびランチ編

こんにちは、食育料理人kyokoです。

6/22の体験食育様子のつづき。

種まき編とWSおかず味噌かふぇ編はこちら

→種まき編　https://shokuiku-kyokostyle.amebaownd.com/posts/6526999

→WSおかず味噌かふぇ編　https://shokuiku-kyokostyle.amebaownd.com/posts/6527046

今年の夏至は大変良い天気で日中は湿度は前日よりは低かったものの、気温は夏日。

ランチは暑さを避けて、教室でとることになりました。

おむすびランチは、毎回ワークショップのテーマに合わせたおかずを作っています。

今回のワークショップはおかず味噌がテーマですので、3種類のおかず味噌を用意してみました。

午後から作るのは、肉味噌です♪

味噌はもちろん体験食育で仕込んだお味噌です。

春に収穫した若い蕗の葉を冷凍保存しておき、それを使って蕗の葉味噌を作りました。

蕗のほろ苦さが美味しいのです。

そして、これからの季節に作りたいのは辛味噌。青唐辛子を炒め茗荷と大葉を加えます。青唐辛子は火を通すことで辛みが増し、夏の食欲が落ちる季節にこの辛さが食欲増進の役目をしてくれるので、保存食として作り置きしておきたい一品です。

特に夏の太陽を浴びた青唐辛子は辛みが増すので辛いのがお好きな方には最高ですね。

そして、今回のワークショップかふぇでチャレンジしてもらう肉味噌。

水分を使わず仕込むことで保存が利くので、登山などアウトドア時の携帯食としてもとても役に立ちます。

では、いただきます。

今回のランチはおかず味噌中心におむすびを食べたので、ご飯がすすむススム(笑)

たしか一番多く食べたのは７～８個だったかしら？凄い！！

お腹が満たされたら、午後からはいよいよ肉味噌づくりです♪

つづく～

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